La paleo es una de las dietas más fáciles de describir y de las más tediosas de sostener, porque prohíbe casi toda la comida de conveniencia. Nada de pan, arroz, legumbres ni lácteos, nada de paquete, lo que en la práctica significa que quien come paleo cocina sin parar. Está bien para un mes con motivación. Es una paliza como estilo de vida, y la paliza suele ser lo que acaba con ella.
Una cocina que parte de ingredientes enteros del mercado quita la paliza. Carne, pescado entero de la pescadería, huevos, verduras de temporada, fruta, frutos secos, aceite de oliva: esa es la lista de la compra de Frank en una semana normal, antes de que nadie mencione una dieta.
Tu paleo, porque hay más de una
Cada persona que come paleo traza las líneas en un sitio un poco distinto, así que el plan empieza preguntando dónde están las tuyas:
- Paleo estricta: sin cereales, sin legumbres, sin lácteos, sin azúcar añadido.
- Paleo con excepciones: mucha gente mantiene el arroz blanco, o la mantequilla y algún lácteo, sobre todo si entrena fuerte.
- Versiones de corte autoinmune con exclusiones más ajustadas: dinos la lista completa y se respeta, igual que gestionamos las alergias.
Describes tus reglas una vez, a la persona que cocina, en lugar de volver a revisar cada etiqueta para siempre.
Cómo puede ser una semana
Carnes cocinadas a fuego lento con tubérculos asados. Pescado entero al horno con verduras y aceite de oliva. Frittatas cargadas de verdura. Guisos montados sobre carne y verdura en lugar de legumbres. Fruta y frutos secos donde iría el postre. Es comida sencilla bien cocinada, que es más o menos a lo que apuntaba la paleo desde el principio.
Todo se cocina fresco y lo llevan a tu puerta nuestros propios repartidores, con el mismo ritmo semanal que el resto de nuestros clientes.
Para quién encaja
- Quienes comen paleo en serio y quieren quitarse de encima la carga de cocinar.
- Deportistas de CrossFit y de fuerza que siguen plantillas paleo o cercanas a la paleo y además tienen objetivos de proteína. Cocinamos a cifras; mira la página de fitness.
- Cualquiera con un protocolo de eliminación que necesite que su lista de exclusiones se siga al pie de la letra.
Cómo empezar
Formulario abajo. Describe tu versión de la paleo, enumera las exclusiones duras y menciona los objetivos de proteína si los tienes. Frank responde en 24 horas con una propuesta semanal. Sin permanencia.
