Controlar la diabetes a través de la comida es sobre todo un problema de constancia. El plan de tu dietista o endocrino suele estar claro: esta cantidad de carbohidratos por comida, horarios regulares, grasas sensatas, raciones que no se desvíen. Ejecutar eso cada día, además del trabajo y la familia, y encima cocinarlo, es donde se pone difícil. La desviación es lo que aparece en las cifras.
No escribimos planes de dieta para diabéticos, y deberías desconfiar de cualquier empresa de comida que se ofrezca a hacerlo. Lo que hacemos es cocinar el plan que ya tienes, exacto y repetible.
Constancia, de ingeniería
Cocinar para clientes diabéticos significa, en la práctica:
- Los carbohidratos por comida se quedan donde los pone tu plan, semana tras semana. La misma franja de comida lleva la misma carga de carbohidratos, para que tu medicación y tus comidas vayan al mismo paso.
- Las raciones son fijas y repetibles. Un plato este martes coincide con el mismo plato el martes siguiente.
- Las comidas llegan etiquetadas, así que nunca hay duda de qué comida se hizo para qué franja.
- Ingredientes enteros, cocinados desde cero: verduras, legumbres, pescado, carne, aceite de oliva, carbohidratos complejos controlados. Cuando cocinas desde el mercado no hay azúcar escondido en una salsa, porque no hay salsa de fábrica.
Si tu dietista quiere hablar directamente con la cocina, esa conversación es bienvenida. Los briefings precisos le facilitan el trabajo a Frank.
Para quien está al pie de los fogones
Mucha de la gente que nos escribe por esto no es la persona diabética. Es la pareja o el hijo adulto que lleva tiempo montando una cocina aparte para un miembro de la casa y está agotado. Pasarnos el plan del diabético le quita a la familia toda esa carga de trabajo, y a la vez hace la comida más constante de lo que la cocina de casa puede ser de forma realista.
Para quién encaja
- Adultos con diabetes tipo 1 o tipo 2 que siguen un plan de carbohidratos controlados de su equipo médico.
- Personas con prediabetes a las que su médico ha pedido carbohidratos estables y comida de verdad.
- Familias que cocinan aparte para un miembro diabético y están listas para dejarlo.
Cómo empezar
Rellena el formulario y cuéntanos el plan con el que trabajas: carbohidratos por comida, horarios, cualquier cosa que tu equipo médico haya señalado. Frank te responde en 24 horas con una propuesta semanal montada sobre él. Sin permanencia, y el plan se ajusta cada vez que lo haga tu pauta médica.
