Харчуватися без глютену в Барселоні легко, поки не потрібна точність. Ресторани вкажуть вам на іконку «sin gluten» у меню, але якщо у вас целіакія, ви знаєте, що ця іконка мало каже про те, що відбувається на роздачі, на фритюрі чи на дошці, де щойно різали хліб. Тож кожна їжа поза домом перетворюється на маленький допит, і більшості людей із целіакією набридає влаштовувати його тричі на день.
Приватна кухня змінює форму проблеми. Ваша їжа з одного місця, від одного шефа, і ви можете спитати цього шефа про що завгодно, перш ніж приготують першу страву.
Продумано без глютену від початку
Коли клієнт має целіакію, план продумують без глютену від першого інгредієнта, а не викидаючи щось зі звичайного меню. Це менш обмежує, ніж звучить, бо більшість того, що готує Френк, і так починається з цілісних продуктів з ринку: риба від рибника, м’ясо, яйця, рис, картопля, бобові, сезонні овочі, оливкова олія. Середземноморська кухня з нуля здебільшого безглютенова ще до того, як хтось про це подбає.
Підготовка йде за тією ж дисципліною розділення, яку ми застосовуємо до алергенів: під час приготування ваша їжа не ділить із глютеном ані начиння, ані поверхні. Чого ми не заявлятимемо, так це сертифікації, якої в нас немає. Це робоча кухня з ретельними процесами, і якщо у вас целіакія, ми радше розкажемо вам точно, як поводяться з вашою їжею, ніж надрукуємо значок. Питайте у формі все, що потрібно; той, хто відповідає, — це той, хто готує.
Кажіть «целіакія», якщо це целіакія. «Волію уникати глютену» і «діагностована целіакія» дають різні рівні суворості на кухні, і ми радше знатимемо, хто ви з них.
Хто нас про це просить
- Сім’ї з целіакією, які хочуть повернути собі будні вечори без читання етикеток.
- Люди з нецеліакійною чутливістю до глютену, яким без глютену краще і які хочуть, щоб це владнали без зайвих церемоній.
- Змішані сім’ї, де целіакію має одна людина. План підлаштовується під кожного, тож нікому не доводиться підлаштовувати своє харчування під іншого.
Приїжджаєте в Барселону з целіакією?
Подорожувати з целіакією — це окремий проєкт: вивчати ресторани в незнайомому місті, мовою, якою ви, можливо, не говорите. Ми доставляємо і в готелі, і в квартири на короткий термін, тож тижневий запас страв може просто чекати на вас. Ось як працює сервіс для гостей, а якщо в номері немає холодильника, цю проблему ми вже вирішуємо.
Як почати
Заповніть форму нижче й скажіть, що це без глютену, чи йдеться про целіакію і що ще має враховувати ваша їжа. Френк відповідає протягом 24 годин із запитаннями та щотижневою пропозицією. Без прив’язки; ставте на паузу, коли того потребує життя.
