Питаться без глютена в Барселоне легко, пока это не должно быть точно. В ресторанах вам покажут значок «sin gluten» в меню, но если у вас целиакия, вы знаете: значок мало говорит о том, что происходит на раздаче, на фритюре или на доске, где только что резали хлеб. И каждый обед вне дома превращается в маленький допрос, а большинству людей с целиакией надоедает вести его трижды в день.
Частная кухня меняет саму форму проблемы. Ваша еда приходит из одного места, приготовлена одним шефом, и вы можете спросить у этого шефа что угодно ещё до того, как приготовят первую тарелку.
Задумано без глютена с самого начала
Когда у клиента целиакия, план собирается без глютена с первого ингредиента, а не путём замены блюд в обычном меню. Это менее ограничивающе, чем звучит, потому что большая часть того, что готовит Фрэнк, и так начинается с цельных продуктов с рынка: рыба от рыботорговца, мясо, яйца, рис, картофель, бобовые, сезонные овощи, оливковое масло. Средиземноморская кухня с нуля почти вся без глютена ещё до того, как кто-то начинает стараться.
Готовка идёт по той же дисциплине разделения, что мы применяем к аллергенам: во время приготовления ваша еда не делит с глютеном ни утварь, ни поверхности. Единственное, чего мы не станем заявлять, — сертификат, которого у нас нет. Это работающая кухня с аккуратными процессами, и если у вас целиакия, мы лучше расскажем вам в точности, как обращаются с вашей едой, чем напечатаем значок. Спрашивайте в форме что угодно; тот, кто отвечает, — тот, кто готовит.
Говорите «целиакия», если это целиакия. «Предпочитаю избегать глютен» и «диагностированная целиакия» дают на кухне разный уровень строгости, и мы лучше будем знать, кто вы из двух.
Кто нас об этом просит
- Семьи с целиакией, которые хотят вернуть себе будни без чтения этикеток.
- Люди с нецелиакийной чувствительностью к глютену, которым лучше без него и которые хотят, чтобы это решалось без церемоний.
- Смешанные семьи, где целиакия у одного человека. План адаптируется под каждого, так что никому не приходится есть с оглядкой на другого.
Приезжаете в Барселону с целиакией?
Путешествовать с целиакией — отдельный проект: искать рестораны в незнакомом городе, на языке, которым вы, может, не владеете. Мы доставляем и в отели, и в квартиры на короткий срок, так что недельный запас блюд может просто ждать вас. Вот как работает сервис для гостей, а если в номере нет холодильника, это проблема, которую мы уже решаем.
Как начать
Заполните форму ниже и скажите, что это без глютена, целиакия ли это и что ещё ваша еда должна учитывать. Фрэнк ответит в течение 24 часов с вопросами и недельным предложением. Без привязки; ставьте на паузу, когда того требует жизнь.
