Qualsevol que hagi fet keto més d’un mes sap que la dieta en si és senzilla. Mantenir-la en una ciutat construïda sobre pa, arròs i patates braves és la part difícil. Les cartes no publiquen recomptes de carbohidrats, “baix en carbohidrats” en un restaurant vol dir el que la cuina decideixi que vol dir, i un àpat mal calculat pot desfer tres dies de disciplina.
La solució és avorrida i eficaç: algú cuina el teu menjar als teus números reals, i deixes d’estimar.
Cuinat a un sostre, comptat a la cuina
Ens dones el teu sostre diari de carbohidrats i el teu objectiu de proteïna. En Frank dissenya la setmana per complir-los, àpat per àpat, i com que és ell qui cuina, els recomptes reflecteixen el que hi ha de veritat a la paella en lloc de l’endevinalla d’una carta.
El keto, a més, encaixa còmodament amb la manera com aquesta cuina ja cuina. Oli d’oliva, peix gras del mercat, carn, ous, formatge i molta verdura és menjar mediterrani abans de ser una dieta. Filet de porc amb verdures rostides, salmó al forn amb allioli, variacions de truita, carns a foc lent. Ho reconeixeràs com un sopar, i res arriba en forma de batut, barreta o pols.
L’estrictesa la marques tu. Keto complet amb un sostre dur de 20 a 30 grams, una setmana baixa en carbohidrats més relaxada, o carbohidrats programats al voltant de l’entrenament. Digues el número i és el que es cuina.
Un apunt sobre el que no fem
Som cuiners. Si el keto és la dieta adequada per a tu, i durant quant de temps, és una conversa entre tu i el teu metge o nutricionista, i si estàs treballant amb algú, cuinarem de gust el que ell et prescrigui. El que no obtindràs de nosaltres són consells mèdics ni promeses de pèrdua de pes. Obtindràs menjar que encaixa amb el pla que has triat, cada dia, sense que hagis de pesar res.
A qui li va bé
- Persones que ja fan keto i estan cansades de l’aritmètica diària.
- Qualsevol a qui el metge o nutricionista li hagi posat un protocol baix en carbohidrats.
- Persones que aixequen peses i atletes fent definició amb pocs carbohidrats que igualment necessiten la proteïna alta. Cuinar a objectius de macros és rutina aquí; la pàgina de fitness explica com funcionen els objectius.
- Qui visita la ciutat i vol mantenir el keto durant una estada a Barcelona. El servei per a qui visita la ciutat lliura a hotels i apartaments.
Com començar
Formulari a sota. Dona’ns el teu sostre de carbohidrats, el teu número de proteïna si en tens, i com d’estricta vols la setmana. En Frank respon en 24 hores amb una proposta. Sense permanència.
